これからコーヒーにまつわる情報をブログで発信していきたいと思います。

記念すべき第1回目は「スペシャルティコーヒーの定義」についてです。

言葉はよく耳にするけど、実際どんなコーヒーなのか知らないという方も多いかと思います。

そこで、今回はそのフワッとした言葉を説明していきたいと思います。

早速ですが、スペシャルティコーヒーの定義は以下の3点になります。

・消費者（コーヒーを飲む人）が手に持つカップの中のコーヒーの液体の風味が素晴らしい美味しさであり、消費者が美味しいと評価して満足するコーヒーであること。

・風味の素晴らしいコーヒーの美味しさとは、際立つ印象的な風味特性があり、爽やかな明るい酸味特性があり、持続するコーヒー感が甘さの感覚で消えていくこと。

・カップの中の風味が素晴らしい美味しさであるためには、コーヒーの豆（種子）からカップまでの総ての段階において、一貫した体制・工程管理が徹底していることが必須である。（From seed to cup）

引用：COFFEE MEISTER TRAINING COURSE TEXT BOOK

どうでしょうか？

分かりづらい部分もあるかと思いますが、これがスペシャルティコーヒーの定義になります。

最近、浅煎りコーヒーを提供するお店が増えましたが、理由としては風味特性や酸味特性が出しやすいからなんです。

次にコーヒーを飲む時はその辺りも気にしてみると、より楽しめるかもしれませんね。

では、また！